ASTORE IGT

Baracchi - 2011

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Rotwein, Toskana, Trebbiano

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ASTORE IGT
Baracchi
75	2011 Toskana
13,5°	Serviertemperatur: 18 ^C
Rebsorte: Trebbiano

Verfügbarkeit: 28 Flaschen

Toskana Igt. Lage: Nach Süden. Produktion: 10’000 Flaschen. Alkoholgehalt: 13,50% Vol. Rebsorte: 100% Trebbiano. Vinifizierung: Das Traubenmaterial stammt von einem ca. 30 Jahre alten Weinberg. Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden von Hand gelesen. Damit die Extraktionsstoffe und das Aroma später schön zur Geltung kommen, erfolgt die Vinifizierung zunächst ca. 10 Tage lang bei einer auf 12 °C geregelten Temperatur unter Kontakt mit den Schalen. Nach einer sanften Pressung findet anschliessend die malolaktische Gärung auf dem Hefetrub bei einer Temperatur von 18 °C statt. Der so entstandene Wein ist im Monat März soweit, dass er auf Flaschen gezogen werden kann. Dank der bei der Vinifizierung angewandten Methoden kommen die Aromen und die sortenspezifische Struktur des Trebbiano schön zu Tage. Die Farbe ist kräftig und intensiv, der Wein weich am Gaumen. Verkostung: Der Astore hat eine ausgeprägte Persönlichkeit. Er präsentiert sich mit goldgelber Farbe. Sein fruchtiger Duft ist äusserst intensiv mit Anklängen an Apfel, tropische Früchte und Zitrusfrüchte – Töne, die als charakteristisch für den Trebbiano gelten können. Im Geschmack ist er voll und von guter Säure, die schön durch das Abgerundete abgefangenen wird, das dem langen Liegen auf den Schalen zu verdanken ist. Dabei ist er fett, harmonisch, anhaltend und überzeugt mit einem angenehm langen Finale.

AUSBAU: Malolaktische Gärung: 4 Monate auf dem Hefetrub bei einer konstanten Temperatur von ca. 18 °C.

SERVIERVORSCHLÄGE:

Passt zu aufwendig zubereiteten ersten Gängen, weissem Fleisch und zu gebratenem Fisch