CAVALLINA - DOC

Claudio Mariotto - 2011

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Weiss wine Piedmont

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CAVALLINA - DOC
Claudio Mariotto
75	2011 piedmont
14,5°	Serviertemperatur: 10-12 ^C
Rebsorte: Timorasso

Verfügbarkeit: 2 Flaschen

DOC Colli Tortonesi Timorasso. Rebsorte: Reinsortiger Timorasso von Weinbergen im Einzugsgebiet der Ortschaft Vho, die zur Gemeinde Tortona gehört. Lage und Seehöhe: 360° Rundumlage auf einem Hügel in 250-300 m ü. M.. Bodenbeschaffenheit: Kalkige und tonhaltige Böden. Reberziehung: Guyot (4.000 Pflanzen pro Hektar). Alter der Rebstöcke: 15 Jahre. Hektarertrag: 5.000kg/ha. Weinlese: von Hand Ende September/Anfang Oktober. Vinifizierung: Die Trauben werden entrappt und gepresst; die Schalen verbleiben bei kontrollierter Temperatur einige Tage mit dem Most in Kontakt. Es schliesst sich eine Reifung in Edelstahl an. Farbe: Strahlendes Goldgelb. Duft: Intensiver Duft mit mineralischen Noten und mit Eindrücken von Kamille, Pfirsich, Aprikose und Weissdorn. Geschmack: Kräftig, vollmundig, warm, harmonisch; Anklänge an reifes Obst, durchzogen von dezenten mineralischen Noten.

Die Paarung aus speziell für diesen Wein MacuisineRoyale ausgewählt ist SOUPE D'HARICOTS, PALOURDES ET TOMATES.

SERVIERVORSCHLÄGE:

Ein Wein, der ein vollständiges Mahl wunderbar begleiten kann. Perfekt passt er zu kräftigen Fischsuppen und zu Käse, hier besonders zu Schafs- und Ziegenkäsen oder zu mittelreifen Kuhmilchkäsen aus Vollmilch.