Können Sie später ggf. aus dem Korb nehmen

Verfügbarkeit: 33 Flaschen

Nymphae sacrae ist eine Gedenktafel in der Kapelle des Palazzo D’Avalos im Herzen von Montesarchio, dem Sitz der Kellerei, spiegelbildlich zu jener, die dem donnergrollenden Gott Jupiter, Iovi Tonant, gewidmet ist. Diese beiden Gedenktafeln stammen ursprünglich von einem römischen Tempel und fanden später in der ehemaligen, um 800 von den Arabern verwüsteten Annunziata-Kirche Verwendung, bevor sie an ihre heutigen Standorte kamen. Vinifizierung: Aglianico Amaro del Taburno. Die Trauben werden Ende September/Anfang Oktober gelesen. Nach der Pressung verbleiben die Schalen noch kurz im Most. Die Fermentation spielt sich in Edelstahltanks ab. Anschliessend reift der Wein eine kurze Zeit in Barrique-Fässern zweiter Belegung heran, um dann nach drei Monaten auf Flaschen gezogen zu werden. Organoleptische Eigenschaften: Satte Roséfarbe mit amarantroten Schattierungen. Kräftige Duftnoten, samtige Tannine. Anbaugebiet: Montesarchio. Boden: Lehmboden. Rebsorte: 100% Aglianico. Höhe: 250 m ü. M. Reberziehung: Reihenerziehung. Lese: Von Hand in den ersten 10 Oktobertagen. Jährliche Produktion: 4'000 Flaschen.

AUSBAU: Fermentation in Edelstahl, danach eine kurze Phase in zweitbelegten Barriquefässern, anschliessend drei Monate Flaschenreifung.

SERVIERVORSCHLÄGE:

Kräftig gewürzte und mit aromatischen Kräutern abgeschmeckte Meerküche