RIVE DOC

Fattoria Mancini - 2010

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RIVE DOC
Fattoria Mancini
75	2010 Marken
14°	Serviertemperatur: 14-16 ^C
Rebsorte: Sangiovese

Verfügbarkeit: 19 Flaschen

Schon 1972 wurde dem SANGIOVESE die Ursprungsbezeichnung DOC zuteil, wobei der Colli Pesaresi Sangiovese der traditionellste unter den Rotweinen der Provinz Pesaro ist. Die Kellerei Fattoria Mancini baut Sangiovese an den Hügeln am Küstensaum des Naturparks Monte San Bartolo im äussersten Norden der Region Marken an. In dieser Gegend nimmt der Sangiovese persönliche Züge an, die für die Rebsorte typisch sind und sich dennoch ein Stück weit von den warmen Tönen unterscheiden, die den Sangiovese aus den weiter südlich gelegenen Anbaugebieten in der restlichen Region ausmachen. In diesen steil zum Adriatischen Meer hin abfallenden Hügeln ist das Mikroklima eher kalt. Die Klimabedingungen und die schlammigen Böden ergeben einen Wein, bei dem Frische und Eleganz der bedeutenden Struktur zur Seite stehen. Vinifizierung: Vollständiges Abbeeren und Pressen bei 9 °C. Fermentation: Ca. 15 Tage mit Délestage und Remontage, Fermentation bei kontrollierter Temperatur (max.30 °C) im Gärbottich. Die malolaktische Gärung findet vollständig statt; sie vollzieht sich in Barrique-Fässern.

AUSBAU: 12 Monate in Barriquefässern (50% neu, 50% zweitbelegt) auf dem Weintrub, monatliche Bâtonnage; anschliessend 11 Monate Flaschenreifung.

SERVIERVORSCHLÄGE:

Zu den berühmten Käse- und Wurstspezialitäten der Marken wie Caciotta di Urbino, Formaggio di Fossa, Salame di Fabriano, Prosciutto di Carpegna; auch zu feinen Bandnudeln (Taglierini) mit Ragout, zu Kaninchen oder zum klassischen gefüllten Schnitzel „Brac