Können Sie später ggf. aus dem Korb nehmen

Verfügbarkeit: 19 Flaschen

Ein Rosé-Jahrgangs-Spumante, der ausschliesslich aus Sagrantino-Trauben aus dem in Montefalco gelegenen Weingut der Cantina Novelli entsteht. Lage: Der Weinberg liegt auf einer Höhe von 360 m ü. M. an einem Hügel, der sich im Nordosten in Richtung Montefalco erstreckt; der Boden ist tonhaltig und hat einen hohen Skelettanteil. Traubenertrag: ca. 70 q/ha. Weinertrag der Trauben: 45%. Weinlese: In der zweiten Augusthälfte von Hand. Erstes Produktionsjahr: 2007. VINIFIZIERUNG und AUSBAU Der Grundwein entsteht mittels sanfter Pressung in Abwesenheit von Sauerstoff, weshalb der Ertrag gering ausfällt. Statisches Dekantieren bei Kälteeinwirkung. Nach dem Einbringen von Reinzuchthefen folgen 9 Tage Fermentation in Edelstahl. Die malolaktische Gärung spielt sich teilweise ab; anschliessend statische Stabilisierung durch Kühlung. Es folgen die Abfüllung und Zugabe der Fülldosage. Nach 10 Monaten Ruhen auf der Hefe schliesst sich das Dégorgement und die Zugabe der Versanddosage an. SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN Perlage: Weicher und reichhaltiger Schaum mit feiner und anhaltender Perlage. Farbe: Elegantes Altrosa. Duft: Komplexes Bouquet, wohlriechend und lebhaft, mit ausgeprägten Tönen von Waldbeeren, reifem Obst; angenehm weinig, was dem auch in der Versanddosage vorhandenen Sagrantino zu verdanken ist. Geschmack: Grosse Eleganz, samtig, perfekt ausgewogen. Von beachtlicher Struktur, die ein wenig an Tannin erinnert, was für die Rebsorte Sagrantino charakteristisch ist; sie wird von feinen Anklängen an Hefe und einer reichhaltigen, fruchtigen Note durchzogen. ANALYSEDATEN: Alkohol: 11,88% Vol. Restzucker: 12 g/l. Gesamtsäure: 6,03 g/l PH: 3,17. Druck: 6 atm.

AUSBAU: Ausbau 10 Monate auf der Hefe

SERVIERVORSCHLÄGE:

Idealer Wein für ein ganzes Mahl, insbesondere mit Krustentieren. Aber auch ein würdiger Begleiter von Charcuterieprodukten und leichtem Käse.

Auszeichnungen

Duemilavini (AIS):	4/5