SOLARCO - DOC

Livon - 2012

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Weisswein, Friaul, Ribolla Gialla, aus dem Friaul

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SOLARCO - DOC
Livon
75	2012 Friaul
12,5°	Serviertemperatur: 12 ^C
Rebsorte: Ribolla Gialla & friulano

Verfügbarkeit: 10 Flaschen

SOLARCO – Friulano e Ribolla Gialla Doc Collio Bianco ALLGEMEINE ANALSYEDATEN Weinberg: Im Ortsteil Ruttars der Gemeinde Dolegna del Collio. Boden: Mergel und Lehm. Rebsorten: Friulano und Ribolla Gialla. Rebstöcke pro Hektar: 5‘500. Reberziehung: Guyot, Doppelstreckbogen („cappuccina“). Vinifizierung und Ausbau: Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand in Kisten. 8 Stunden Kaltmazeration in der Horizontalpresse und anschliessende Klärung des Mostes durch Dekantieren. Die acht Monate andauernde Fermentation findet zu 20% in Barrique-Fässern aus Allier-Eiche und zu 80% in Edelstahlbottichen bei einer kontrollierten Temperatur von 10 – 12 °C statt. Nach Ende der Fermentation wird der so entstandene frische Wein nicht umgefüllt, sondern reift in denselben Behältnissen ca. sechs Monate bei konstanter Temperatur heran. Anschliessend wird die endgültige Assemblage vorgenommen, auf die die Abfüllung und eine weitere Zeit der Flaschenreifung folgen. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN Von goldgelber Farbe, erinnert sein Duft an frische Brotrinde und Vanille. Am Gaumen ist er fein mit Anklängen an Apfel, Akazienblüte und tropische Früchte.

AUSBAU: Maturazione 6 mesi per il 20% in barriques per l'80% in acciaio. Imbottigliamento ed ulteriore periodo di affinamento in bottiglia.

SERVIERVORSCHLÄGE:

Zu Antipasti mit Räucherfisch, Suppen von Fisch oder Krustentieren oder Zubereitungen mit weissem Fleisch; zu kräftig gewürztem Fisch oder fettreicherem Fisch mit raffinierter Zubereitung und zu weissem Fleisch.