TENUTA S. MICHELE ROSSO - DOCMurgo - 2010 |
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klicken Sie auf das Bild, um es zu vergrössern Rotwein, Sizilien, Ätna, Nerello, Mascalese, San Michele |
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Bezeichnung: Etna Rosso DOC. Rebsorten: Nerello Mascalese 95% und Nerello Cappuccio oder Mantellato. Weinberge: Tenuta San Michele und andere Weinberge mit Zulassung für die Bezeichnung DOC. Boden: Sandböden vulkanischen Ursprungs. Mittlerer Ertrag: 40 – 50 hl/ha. Reberziehung: Spaliererziehung mit einer Dichte von 5'000 – 6'000 Rebstöcken/ha. Alkoholgehalt: 13,5% Vol. Gebundene Säure: 6 g/l. Restzuckergehalt: 2 g/l. Weinlese: Von Hand in Kisten. Verarbeitung: Abbeeren und Pressen der Trauben. Mazeration: Mindestens 10 Tage bei kontrollierter Temperatur (24 °C) in Edelstahlbottichen unter Zugabe von Reinzuchthefen; während der Mazeration wird immer wieder der Tresterhut in den gärenden Most getaucht (Remontage). Nach dem Mostabstich reift der junge Wein 12 Monate in Barriquefässern und Stahltanks. Lagerfähigkeit: 10 Jahre ab der Ernte. Jährliche Produktion: 6’500 Flaschen à 0,75 l. Wissenswertes: Dieser Wein entsteht aus besten Nerello-Mascalese-Trauben, die nach dem Kriterium eines perfekten Reifegrades der Polyphenole ausgesucht werden. Die lange Mazeration bei niedriger Temperatur ermöglicht eine vollständige Extraktion der Bestandteile und legt die Grundlagen für einen Wein, bei dem alles, was in diesen besonderen Trauben steckt und was das Terroir des Ätna ausmacht, so richtig zur Geltung kommt. Die besondere Eleganz der Tannine ist im Zusammenspiel mit einer beachtlichen Konzentration der Schlüssel zu einer enormen sensorischen Komplexität, in der sich der mineralische Geschmack der schwarzen Sande des Vulkans äusserst delikat bemerkbar macht. Neben diesen Eigenschaften sind würzige Noten unverkennbar, die sich in überaus gefälliger Weise mit dem Fruchtigen der Trauben vereinen, während im Abgang Anklänge an Vanille und geröstete Haselnüsse unverkennbar sind. „Semper“ (lat. für „immer“) ist unser Familien-Motto und steht auch für Kontinuität und Tradition – zwei Grundpfeilern der Philosophie, auf der die Herstellung dieses Weines beruht. Farbe: Intensives Rubinrot. Bouquet: Fruchtig, mit angenehmen Noten nach Gewürzen und schwarzem Pfeffer. Geschmack: Intensiv nach roten Beeren, ungemein vollmundig und konzentriert, dabei in Harmonie mit der Eleganz. Die Tannine sind schön eingebunden; unverkennbar die Anklänge an Trockenobst. AUSBAU: 12 SERVIERVORSCHLÄGE: Mittelreifer Schafkäse, Nebrodi-Schwarzschweinrippchen vom Holzkohlengrill, rotes und weisses Fleisch vom Grill Auszeichnungen
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