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BONEA. FALANGINA DA VIGNE SECOLARI DOP

Masseria Frattasi - 2012

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Weisswein, Kampanien, Falanghina

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BONEA. FALANGINA DA VIGNE SECOLARI DOP
Masseria Frattasi
75	2012 Kampanien
13,5°	Serviertemperatur: 12 ^C
Rebsorte: Flanghina

Verfügbarkeit: 11 Flaschen

Taburno Falanghina DOP. Bonea und Varoni sind zwei Gutshöfe bei Montesarchio. Unter den Weinbergen wurde eine uralte Nekropole der Samniten entdeckt. Vinifizierung: Mazeration mit Schalenkontakt vor der Fermentation unter Kältezufuhr, sanfte Pressung. Alkoholische Gärung: bei 16 °C. Teilweise vollendete malolaktische Gärung. Ausbau: Drei Monate im Edelstahltank, danach Flaschenreifung. Organoleptische Eigenschaften: Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Duftnoten nach reifer Birne. Blumige Jasmintöne, von Eindrücken von Ginster untermalt. Voll und saftig in seiner Mineralität, ist der Bonea im Geschmack frisch und langanhaltend. Anbaugebiet: Masseria Frattasi, Montesarchio, Taburno. Boden: Einschlüsse vulkanischen Ursprungs und kalkhaltiger Dolomit. Rebsorte: 100% Falanghina zweier Biotypen, Rebstöcke 45 Jahre alt. Höhe: 400 m ü. M. Reberziehung: Raggiera, uralte Rebstöcke aus der Zeit vor der Reblausplage. Weinlese: In der dritten Oktoberdekade von Hand, mit Selektion am Rebstock. Alkoholgehalt: 13,5% Vol. Jährliche Produktion: 9'000 Flaschen.

AUSBAU: 3 Monate Ausbau in Edelstahltanks, danach Flaschenreifung

SERVIERVORSCHLÄGE:

Appetithappen, Sushi und Sashimi, Fischtatar, Eier, Gemüsekuchen, warme Fisch-Antipasti, Fischsuppe (ohne Tomaten), Pastagerichte mit Fisch, frittierte Meeresfrüchte