PITASSO - DOC

Claudio Mariotto - 2011

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Timorasso, Piemont, Mariotto

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PITASSO - DOC
Claudio Mariotto
75	2011 Piemont
14,5°	Serviertemperatur: 10° - 12° ^C
Rebsorte: Timorasso

Colli Tortonesi Timorasso DOC. Rebsorte: 100% Timorasso aus uralten ausgewählten Weinbergen im Gemeindegebiet von Vho
Sonnenaussetzung und Höhe: Süden-Osten, 250-300 m über dem Meerspiegel
Bodenbeschaffenheit: tonhaltiger Kalkboden
Anbausystem: Guyot (4.000 Pflanzen pro Hektar)
Alter der Weingärten: bis 40 Jahre
Ertrag pro Hektar: 5.000 Kg/Hektar
Ernte: Ende September/Anfang Oktober, Handlese mit kleinen Holzkörben
Weinherstellung: sanfte Pressung, Débourbage, Gärung bei kontrollierter Temperatur und Verfeinerung auf dem edlen Bodensatz
Farbe: strohgelb, klar, von mittlerer Intensität, sehr rein
In der Nase: intensiv, langanhaltend, kontinuierlich, blumig, fruchtig, mit warmen und schmeichlerischen Nuancen in einer sanften und eleganten Gesamtheit, mit Noten von Feuerstein im Finale
Am Gaumen: sehr typisch, leichte mineralische Nuancen die im Finale in Noten von Kamille, reifen Pflaumen, Nüssen und gerösteten Mandeln übergehen

Die Paarung aus speziell für diesen Wein MacuisineRoyale ausgewählt ist GALANTINE DE CAILLE ET SCAMPI.

SERVIERVORSCHLÄGE:

Ideal in Kombination mit herzhaftem Käse, unvergleichlich als Begleitung zu Krustentieren, begleitet aber auch auf elegante Weise helles Fleisch, Fleischpasteten und Gemüsekuchen