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Der aus rotbeerigen Trauben gekelterte Wein wird so hergestellt, dass zunächst eine ein paar Stunden dauernde Mazeration mit untergetauchtem Tresterhut stattfindet, an die sich eine kältegesteuerte Fermentation anschiesst. Dank dieser Vorgehensweise werden die Düfte und die Feinheit des Weines später besonders schön zur Geltung kommen. Die Sorte Sangiovese darf als repräsentativ für unser Gebiet gelten; Sangiovese präsentiert sich vollmundig, mit einem maskulinen Geschmack und grosser Kraft. Rebsorte: 100% Sangiovese. Produktion: 6'000 Flaschen, die von Hand gerüttelt werden (Remuage). Alkoholgehalt: 13,50% Vol.. Schaum und Perlage: Weisser, lang anhaltender und üppig sprudelnder Schaum; sehr feinporige, kontinuierliche und anhaltende Perlage. Farbe: Zartes Rosa mit zwiebelschalenfarbigen Schattierungen. Duft: In der Nase ist der Brut Rosé ausserordentlich frisch, intensiv und schmeichlerisch mit Anklängen zunächst an Früchte wie etwa Kirsche, später an weisse Schokolade und Mandeln, unterlegt von angenehmen Hefetönen. Geschmack: Grosser Körper, gestützt durch eine beachtliche säuerliche Ader. Die Schaumbläschen schmeicheln dem Gaumen. Ausgewogen und von grosser Eleganz.

AUSBAU: 18 Monate auf der Hefe

SERVIERVORSCHLÄGE:

Ausgezeichnet als Aperitif; passt hervorragend zu Antipasti, frittierten Meeresfrüchten und generell zu Krustentieren (auch roh serviert). Ideal zu pikanten Kuchen und zu leichten Gerichten mit Saisongemüse