RONCALTO - DOC

Livon - 2012

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Weisswein, Friaul, Ribolla Gialla

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RONCALTO - DOC
Livon
75	2012 Friaul
13°	Serviertemperatur: 12-13 ^C
Rebsorte: Ribolla Gialla

Verfügbarkeit: 2 Flaschen

Doc Collio. Weinberg: Im Ortsteil Ruttars der Gemeinde Dolegna del Collio. Boden: Mergel und Lehm. Rebsorte: Ribolla Gialla. Rebstöcke pro Hektar: 8‘000. Reberziehung: Guyot. Vinifizierung und Ausbau: Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand in Kisten. 8 Stunden Kaltmazeration in der Horizontalpresse; anschliessende Klärung des Mostes durch Dekantieren. Die acht Monate andauernde Fermentation findet zu 100% in Edelstahlbottichen bei einer kontrollierten Temperatur von 16 °C statt. Nach Ende der Fermentation wird der so entstandene frische Wein nicht umgefüllt, sondern reift in denselben Behältnissen ca. acht Monate bei konstanter Temperatur heran. Anschliessend wird die endgültige Assemblage vorgenommen, auf die die Abfüllung folgt. Bevor der Roncalto in den Handel gelangt, reift er noch in der Flasche nach. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN Farbe: Helles Goldgelb. Blumiger und fruchtiger Duft. Trockener, frischer, eleganter und einnehmender Geschmack.

AUSBAU: 8 Monate Reifung in Edelstahltanks, lange Ausbauzeit in der Flasche

SERVIERVORSCHLÄGE:

Antipasti mit Fisch, mild gewürzte Wurstwaren, erste Gänge mit Fisch, Risotto mit Tintenfischtinte, mild gesalzener Fisch und Braten